Йод — это микроэлемент, который необходим человеку еще до рождения. При длительном проживании в условиях йодного дефицита возникают выраженные изменения в организме женщин — недостаток йода может стать причиной выкидышей, осложнения течения беременности и родов, развития врожденных пороков у плода.90% развития мозга ребенка приходится на периоды с 1 месяца внутриутробного развития до 3-х лет жизни. Недостаток йода у детей может привести к отставанию в росте и умственном развитии. Даже «легкий» дефицит йода оказывает отрицательное влияние на интеллектуальное развитие ребенка. Исследования, проведенные в разных частях света, убедительно доказали, что даже при относительно небольшом дефиците потребления йода, когда распространенность эндемического зоба у школьников не превышает 10%, показатели интеллекта всего населения, выраженные в единицах IQ, оказываются сниженными в среднем на 10%. Это означает, что целые поколения детей, родившихся в условиях йодного дефицита, не смогут в полной мере ни освоить программы средней школы, ни получить современной профессии.

Что же делать в условиях йодного дефицита? Наиболее эффективным методом и относительно дешёвым способом устранения дефицита йода в питании является всеобщее (обязательное!) употребление йодированной пищевой поваренной соли!

Йоди́рованная пова́ренная соль — кухонная соль с добавлением строго определённого количества йодсодержащих солей: йодида или йодата калия. При приёме внутрь способствует профилактике развития йод-дефицитных заболеваний (ЙДЗ).

Почему для массовой профилактики ЙДЗ избрана именно соль?

• Соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве в течение всего года;
• Добавление йодата калия не придает соли необычного вкуса или запаха;
• Технология йодирования соли проста и доступна по невысокой цене практически всем производителям;
• Йодирование увеличивает цену соли не более чем на 5-10%;
• Контроль качества йодированной соли легко осуществлять на уровне производства, поставок, торговли и потребления.

Что следует знать потребителю об йодированной соли.

Сколько йода нам необходимо?
Суточная норма йода содержится в 4-6 гр. йодированной соли и это допустимое потребление соли.

Как выбрать «правильную» йодированную соль?
Йодированная соль хранит в себе йод на протяжении 9-12 месяцев (срок годности указан на упаковке), после чего йод постепенно улетучивается. В связи с этим, при покупке, нужно обращать внимание на её дату изготовления. По истечению срока она утрачивает свои качества и превращается в простую не йодированную соль.

При термической обработке йод из продуктов исчезает. А что происходит с йодированной солью при высоких температурах?
В процессе производства йодированной соли йод вносится с определенным запасом. Под воздействием высокой температуры происходит лишь частичная потеря йода: от 20% до 50%. Оставшегося йода в приготовленных блюдах вполне достаточно.

Возможны ли аллергические реакции на йодированную соль?
В силу чрезвычайно низкого содержания йода в йодированной соли, не превышающей суточной потребности в этом микроэлементе, возможность аллергических реакций на йод, содержащийся в соли, практически исключена. По крайней мере, в литературе не существует описаний подобного рода реакций на этот продукт.

Возможна ли «передозировка» йода при употреблении йодированной соли?
При использовании йодированной соли при условии ее качественного производства «передозировка» практически исключена. Это доказывает простой расчет. В 1 грамме йодированной соли содержится в среднем 40 мкг йода. Среднее суточное потребление соли составляет 5-10 грамм. Следовательно, поступление йода с солью (с учетом около 50% потери при хранении и кулинарной обработке) составляет 100-200 мкг в сутки, что является физиологической нормой.

Можно ли с помощью «йодной сетки» определить недостаток йода в организме?
Никакой связи между скоростью потускнения йодной сетки на коже и нехваткой йода в организме нет. В настоящее время не существует надежных лабораторных методов по определению дефицита йода. Единственный доступный — анализ мочи. Почти 90% йода, поступающего в организм с пищей, выводится через почки с мочой.