Отравление могут вызвать ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики и др.), а также неправильно приготовленные съедобные грибы в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки. Опасность так же могут представлять съедобные грибы, получившие название "мутанты". В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибы.

Тяжесть отравления зависит от состояния здоровья и возраста пострадавшего, количества съеденных грибов, от условий, в которых они выросли. При появлении первых признаков отравления грибами необходимо срочно обращаться за медицинской помощью и не стоит заниматься самолечением. Чем раньше будет госпитализирован пострадавший, тем больше шансов на благоприятный исход. До приезда врача необходимо промыть больному желудок – дать выпить литр воды и вызвать рвоту, обеспечить постельный режим. 

Чтобы не подвергать себя и своих близких опасности отравления грибами нужно соблюдать меры профилактики отравлений грибами. Профилактика отравления грибами – это комплекс мер, направленных на избежание негативных последствий для здоровья. 

Поэтому нужно, прежде всего, научиться отличать ядовитые грибы от съедобных, а также изучить ряд правил, необходимых для успешного сбора, хранения и приготовления грибов. 

Не следует собирать грибы в черте города, возле транспортных магистралей, промышленных предприятий, складов ядохимикатов, мусорных свалок;

необходимо собирать только известные, целые, молодые и съедобные грибы, тщательно осматривая каждый экземпляр, не пробовать  на вкус незнакомые грибы;

недопустимой является покупка грибов у случайных лиц, торгующих в  местах неустановленной торговли, вдоль автодорог;

приобретайте на рынке грибы, которые прошли лабораторные исследования и имеют заключения лаборатории ветеринарно-санитарной  экспертизы, закрепленной за рыночным образованием;

свежие грибы – продукт скоропортящийся, поэтому производить термическую обработку перед употреблением их в пищу необходимо дважды предварительно отварить грибы, не менее 30 минут в подсоленной воде, после чего воду слить и залить чистой, которая в дальнейшем будет пригодна для бульона, с целью приготовления различных блюд из грибов;

необходимо исключать грибы из рациона питания людей, у которых имеются хронические заболеваниями желудка, печени и других органов пищеварения, так как грибы могут вызвать обострение хронических заболеваний;

не рекомендуется употреблять грибы детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам.

УЗ «Костюковичский райЦГЭ»