Трансжиры — определенный вид ненасыщенных жиров, которые получают искусственным способом — проведением гидрогенизации (присоединение водорода) жидких масел растительной природы. Они имеют твердую структуру, это, например, маргарин, кулинарный жир, спред.

Трансжиры бывают и природного происхождения. Например, их образование происходит вследствие деятельности бактерий в желудке животных жвачного класса, а потому они содержатся в натуральных молочных и мясных продуктах. Также они образуются в дезодорированных растительных маслах, подвергнутых нагреванию при высокой температуре.
Трансжиры используются в пищевой промышленности по нескольким причинам: из-за недостатка высококачественных животных жиров и их ограниченных сроков годности; в целях снижения стоимости продукции и значительного продления срока годности.

Чем опасны трансжиры? Они имеют способность замещать липиды, которые входят в состав мембраны клетки, нарушая ее структуру. Пораженная клетка утрачивает способность полноценно питаться, выводить вредные вещества и впоследствии она перестает выполнять свою функцию. Когда таких клеток становится много, это начинает сказываться на работе органа или даже целой системы, происходит нарушению обмена веществ и накопление токсинов, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза, инфаркта, инсульта), сахарного диабета, ожирения. Многочисленные исследования подтвердили «виновность» трансжиров в развитии врожденных аномалий плода, бесплодия.

Но если эти жиры находятся в продуктах питания, то выбор у нас есть всегда — покупать или нет, есть или не есть, если есть, то в каких количествах и как часто?

И начнем этот выбор в магазине, внимательно изучая состав продуктов. На этикетках трансжиры могут именоваться как кулинарный жир, заменитель молочного жира, гидрогенизированный жир, пальмовое масло, смесь растительных масел, отверждённые растительные жиры или масла, модифицированные жиры. И этот вид жира мы обязательно найдем в жареных наггетсах и куриных крылышках, жареном картофеле фри, гамбургерах, пончиках, чипсах, котлетах и в других мясных полуфабрикатах длительного хранения, куриных и рыбных палочках, пирожных и тортах, сухих завтраках, майонезе и других готовых соусах, рафинированных дезодорированных маслах, мороженом, шоколаде и шоколадных плитках, глазированных конфетах, плавленых и глазированных сырках, в выпечке с длительного сроком годности.

Если вы решили изменить образ жизни и вместе с тем улучшить формы тела, первым делом важно взять под контроль свой рацион. Главные изменения в нем — это отказ от быстрых углеводов и транс-жиров, а также строгое регламентирование жирной пищи. Предлагаем простые правила.

Запретить все эти продукты? Конечно, нет. Все хорошо в меру: если в вашем меню пару раз в месяц будет фаст-фуд, торт, мясные полуфабрикаты, то организм справится с трансжирами. Но если вы ежедневно употребляете чипсы, пончики, печенье, салаты с майонезом, шоколад, жареную картошку, то ваше здоровье под реальной угрозой. Вывод один — изменить свое пищевое поведение ради сохранения здоровья:
— свести к минимуму употребление готовой и обработанной промышленным способом еды, содержащей трансжиры;
— включить в рацион птицу, рыбу, мясо, а не продукты их переработки;
— уменьшить использование соусов промышленного производства. Например, майонез можно заменить сметаной, йогуртом, кефиром, добавив пряные травы и натуральные специи;
— если разыгрался аппетит, но нет времени готовить, то лучше устроить перекус с использованием полезных продуктов: фруктов, сухофруктов, орехов, йогуртов, творога;
— откажитесь от такого способа кулинарной обработки продуктов, как жарка при нагревании растительного масла образуются трансжиры. Отдайте предпочтение безопасным способам приготовления продуктов — тушение, отваривание, варка на пару, запекание;
— увеличьте долю свежих овощей, фруктов и ягод в рационе, их потребление снизит тягу к вредным закускам, которые широко предлагаются в каждом кафетерии и супермаркете;
— пейте больше чистой воды — это поможет держать чувство голода под контролем;
— регулярно занимайтесь спортом — это ускорит метаболизм и вместе с ним процесс деления клеток в органах и тканях.
Помните, транс-жиры созданы лишь для того, чтобы улучшить внешнюю привлекательность еды и продлить срок годности, а вкусовые и питательные характеристики от их присутствия не улучшаются.

Теперь вы уже сможете сделать осознанный выбор в пользу того или иного продукта, способа приготовления блюд, как и решить для себя — опасны ли для вашего здоровья трансжиры или нет, и в каком количестве они могут содержаться в вашем меню, меню вашей семьи.

Источник информации интернет.